京族文化 哈萨克族民间语大揭秘

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京族的饭食,分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个项目,此中,尤以食鱼为极其。赫哲人的食鱼,有刹乌鱼、鱼干、鱼条、鱼籽、鱼籽干等。

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老林里跑不开赤兔马;河滩上长不成万年松。

刹八爪鱼的观念意识做法是:以多瑙河特产的毛子、胖头、鲟鱼、鳇鱼、草根等鲜活鱼为原料,洗净放血后剔下鱼肉,切成细丝,拌上野生的江葱和野杭椒,放些醋和盐便可食用。未有醋时,可把野樱珠或名“酸浆”的野菜捣成浆汁拌上,味道非常美味可口。今后,刹八爪鱼的调味料较今后大有两样。有马铃薯丝、勤瓜丝、波斯菜丝、大白菜丝、圆白菜丝、细客官等,再放四季葱、老姜、盐、黄椒油和轻松味之素等调味料,色、香、味俱全,吃上去鲜嫩爽脆,是赫哲人待客之美味。

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鱼片。是把鲜活的朱砂鲤、胖头或鲟鳇鱼肉剔下,去鳞切成簿片,直接蘸醋、盐吃。

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刨花。做法是把冻透的黑斑狗鱼、牙Bath哈、细鳞、鲟鱼、鳇鱼或蜇罗等剥皮,削成犹如刨花似的簿片,蘸盐、韭青花菜、醋和花椒油吃。

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鱼干。将鱼拿去内脏后晒干,可生吃,也可蒸、炖、烤着吃。平常阳春多晒黑斑狗鱼、毛子、鳊花、鲫瓜子;金秋多晒大大马哈鱼。

招待朋友,有乌鱼和美酒;对待敌人,有猎枪和拳头。

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鱼毛。炒鱼毛的章程是:将草根、怀头等痴肥鲜鱼去鳞,抽取内脏洗净,切成大块放锅里煮透,然后挑出鱼骨、鱼刺翻搅。炒的空子要适当,炒到颜色微黄不粘锅、酥脆喷香时抽取,装入坛子、木柜或桦皮箱里,用冻好的鱼油浸透,封好口,放在阴凉之处或储藏于地下,以备长期食用。

两块板儿能穿山跳涧;三块板儿能骗江过海。

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鱼条。将鳡条、黑龙江狗鱼、罗锅鱼等头部去掉,尾巴部分相连切成肉条晒干,晒好的鱼条能够生吃,也可烤着吃。

不会捕鱼的人,只可以把河水搅浑;不会狩猎的人,只会把野兽惊走。

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鱼籽。重假若鲟鳇鱼、大萨门鱼籽,腌好后生吃。

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